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曲奇餅干
曲奇餅干,來源于英語COOKIE,(英音:'kuki美音:'kuk?),是由香港傳入的粵語譯音。  
曲奇餅干是一種高糖、高油脂的食品隨著人們生活水平的提高。高脂肪高油食品攝入過多,而膳食纖維的攝入量日漸減少,而與飲食結構有關的“文明病”的發病率日漸提高,因此開發膳食纖維在曲奇餅干中的應用,具有積極的意義。   利用膳食纖維具有吸水性和持油性這一特性、加入該原料可使曲奇具有柔軟,膨松并且能有效降低脂肪、熱量。   為了在產品中體現“強化纖維”的概念,在配方設計中需添加適量的纖維比例,以符合標簽的規定。如標注“強化纖維”,必須符合每100g產品>3g纖維,標注“高纖維或富含纖維”,必須符合每100g產品>6g纖維,根據纖維的含量來計算它在產品中的添加量。以下是為某企業生產膳食纖維在曲奇中的應用實例,我們選用了纖維含量(以干物質計)90%的膳食纖維,產品的標示為“高纖維或富含纖維”,即每100g產品6g纖維。曲奇餅干,來源于英語COOKIE,(英音:'kuki美音:'kuk?),是由香港傳入的粵語譯音。 
曲奇餅干是一種高糖、高油脂的食品隨著人們生活水平的提高。高脂肪高油食品攝入過多,而膳食纖維的攝入量日漸減少,而與飲食結構有關的“文明病”的發病率日漸提高,因此開發膳食纖維在曲奇餅干中的應用,具有積極的意義。   利用膳食纖維具有吸水性和持油性這一特性、加入該原料可使曲奇具有柔軟,膨松并且能有效降低脂肪、熱量。   為了在產品中體現“強化纖維”的概念,在配方設計中需添加適量的纖維比例,以符合標簽的規定。如標注“強化纖維”,必須符合每100g產品>3g纖維,標注“高纖維或富含纖維”,必須符合每100g產品>6g纖維,根據纖維的含量來計算它在產品中的添加量。以下是為某企業生產膳食纖維在曲奇中的應用實例,我們選用了纖維含量(以干物質計)90%的膳食纖維,產品的標示為“高纖維或富含纖維”,即每100g產品6g纖維。曲奇餅干,來源于英語COOKIE,(英音:'kuki美音:'kuk?),是由香港傳入的粵語譯音。 
曲奇餅干是一種高糖、高油脂的食品隨著人們生活水平的提高。高脂肪高油食品攝入過多,而膳食纖維的攝入量日漸減少,而與飲食結構有關的“文明病”的發病率日漸提高,因此開發膳食纖維在曲奇餅干中的應用,具有積極的意義。   利用膳食纖維具有吸水性和持油性這一特性、加入該原料可使曲奇具有柔軟,膨松并且能有效降低脂肪、熱量。   為了在產品中體現“強化纖維”的概念,在配方設計中需添加適量的纖維比例,以符合標簽的規定。如標注“強化纖維”,必須符合每100g產品>3g纖維,標注“高纖維或富含纖維”,必須符合每100g產品>6g纖維,根據纖維的含量來計算它在產品中的添加量。以下是為某企業生產膳食纖維在曲奇中的應用實例,我們選用了纖維含量(以干物質計)90%的膳食纖維,產品的標示為“高纖維或富含纖維”,即每100g產品6g纖維。曲奇餅干,來源于英語COOKIE,(英音:'kuki美音:'kuk?),是由香港傳入的粵語譯音。 
曲奇餅干是一種高糖、高油脂的食品隨著人們生活水平的提高。高脂肪高油食品攝入過多,而膳食纖維的攝入量日漸減少,而與飲食結構有關的“文明病”的發病率日漸提高,因此開發膳食纖維在曲奇餅干中的應用,具有積極的意義。   利用膳食纖維具有吸水性和持油性這一特性、加入該原料可使曲奇具有柔軟,膨松并且能有效降低脂肪、熱量。   為了在產品中體現“強化纖維”的概念,在配方設計中需添加適量的纖維比例,以符合標簽的規定。如標注“強化纖維”,必須符合每100g產品>3g纖維,標注“高纖維或富含纖維”,必須符合每100g產品>6g纖維,根據纖維的含量來計算它在產品中的添加量。以下是為某企業生產膳食纖維在曲奇中的應用實例,我們選用了纖維含量(以干物質計)90%的膳食纖維,產品的標示為“高纖維或富含纖維”,即每100g產品6g纖維。
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