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黃油曲奇餅干的做法

準備工作
1)低筋粉是篩過的,讓低筋粉更加的松,和空氣充分地接觸。
2)將黃油放入微波爐內加熱,使黃油呈液態和固態的混合物,適合攪拌。

步驟一
首先將白糖加入黃油中,開始攪拌,由于在攪拌的過程中,空氣會進入到黃油中,所以我們會看到黃油的顏色由黃色逐漸減淡,直至黃油攪拌呈乳白色。
老師的Tips:
1)黃油對溫度特別的敏感。冬天的時候,可以抱在腰間攪拌,透過自己的體溫幫助黃油的打發;夏天的時候,一定要放在冰的地方攪拌,比如可以放在冰水里攪拌,或者像我們這樣放在大理石桌面上攪拌。
2)需要對黃油進行同方向攪拌,不要一會兒順時針,一會兒逆時針。
3)黃油攪拌到顏色越白越好,這樣黃油就和空氣充分接觸了,做出來的曲奇就會相當的酥脆,因為有小氣泡在曲奇中哦~

步驟二
其次,將已經打好的雞蛋分三次加入到黃油中,繼續攪拌,直至黃油顏色再次逐漸變成乳白色。手動攪拌黃油是一件累人的事情。如果是MM的話,一般不超過5分鐘就開始手酸了,但是整個黃油的攪拌過程需要持續半個小時,體力和耐力跟不上的MM,建議可以購買電動攪拌機 or 采取輪流攪拌的方式,避免堅持不到下一步 ^^"

 

步驟三
然后,將低筋粉倒入已攪拌呈乳白色的黃油中,現在開始要丟掉攪拌器嘍,這個步驟是忌用攪拌器的,要用鏟子炒黃油和低筋粉哦。一開始翻炒動作要緩和,以免低筋粉被揮到空氣中容器外。炒阿~炒阿~只要炒到看不見低筋粉就好啦!~

步驟四
接著就要開始裱花了~~
可以用自己喜歡的花嘴創作出不同形狀的曲奇餅干,這個可好玩了!覺得自己就像是個蛋糕師傅,把攪拌好的黃油低粉放入裱花的布袋內,擠壓到烤盤上形成不同形狀的曲奇。
老師的Tips:
1)放入裱花布袋內的黃油低粉要從上到下進行擠壓,不能從中間開始擠壓,否則它們會往兩頭跑 ^^"
2)裱花的時候需要注意的是,放入同一個烤箱內的餅干需要厚度均勻。若厚度不均勻的餅干,在烘焙的過程中,就會出現薄的已經烤焦了,但厚的還沒熟。

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